Tagliolini 250 Gramm

Pasta Leone Tagliolini 250g

Die Tagliolini, vom Italienischen «tagliare» zu Deutsch «schneiden», gehören zur Familie der langen, nestförmigen Nudelsorten. Um den Ursprung dieser Nudelsorte streiten sich Genua, die Region um Neapel und die Landschaft Ciociaria.
Die Verbreitung der Tagliolini wird mit der Veröffentlichung einer Schrift im Oktober 1602 bereits im 17. Jahrhundert nachgewiesen. In dieser Schrift werden die Vermicellari dazu ermahnt, sich in Bezug auf einige Nudelsorten, darunter auch die «Tagliolini», genauestens an den behördlich festgesetzten Höchstpreis zu halten. All diejenigen, die sich nicht an diesen Erlass hielten, drohten schwere Strafen. Richten wir den Blick auf die nähere Vergangenheit, so wurden die Tagliolini in der bäuerlichen Tradition der Region Abruzzen den Wöchnerinnen in Hühner- oder Taubenbrühe serviert, da sie energiereich und trotzdem leicht sind

Aussehen 

Tagliolini sind Bandnudeln mit einer Breite von zwei bis drei Millimetern. Die Länge ist ungefähr 25 cm, dies entspricht der Länge von Spaghetti. Die Bandnudeln werden oft zu Nestern geformt angeboten.

Gut zu wissen 

Die Tagliolini sind dank ihrer Grösse optimal in Suppen und Brühen oder zu verschiedenen Fleisch- und Gemüsesorten. Ihre natürliche Vielseitigkeit sorgt dafür, dass sie auch als Nudelgericht, mit leichten Saucen, deren Grundlage Tomaten, Butter oder Weichkäse sind, hervorragend schmecken. 
In der Region um Neapel sind sie die wichtigste Zutat für traditionelle Ofengerichte oder Nudelaufläufe.

Kochzeit: 5-6 Minuten

Nährwertangaben 100g enthalten:

Allergene